30/1/2013

PAN CON MASA MADRE EN LA COCOTTE

Que tal como vamos ?otra prueba para el pan ,toda la preparación ha sido en la tmx  ,pero para cocerlo he querido probar en la olla ,COCOTTE  pero como no la tengo ,aquí una servidora lo he probado en una olla de acero inoxidable ,y  bualá de fabula  sin abuela !!!!jajaaaa!!! riquísimo ,si no lo creéis probar que cosa mas rica .Me despido un besito para tod@s!!!!1


   
INGREDIENTES

MASA MADRE

50G DE AGUA

5G DE LEVADURA FRESCA

1 CUCHARADA DE AZÚCAR

110 G DE HARINA DE FUERZA


MASA DE PAN

300 G DE AGUA

20 G DE LEVADURA FRESCA

540 G DE HARINA

2 CUCHARADITAS DE SAL


MASA MADRE

1-PONER EN EL VASO EL AGUA ,LA LEVADURA ,EL AZÚCAR,Y LA HARINA .AMASAR Y PROGRAMAR 15 SEG,VELO 4-
2-RETIRAR DEL VASO Y FORMAR UNA BOLA CON LA MASA INTRODUCIR EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA Y QUE CUBRA ,DEJAR QUE DOBLE O QUE LA BOLA FLOTE
 ESTARÁ LISTA .

MASA DE PAN

3- Introducir en el vaso la masa madre ,el agua ,la levadura ,la harina y la sal.Amasar 5min ,vaso cerrado ,velo,espiga .Dejar reposar.durante dos horas (HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN)
4-Retire sobre la tabla de trabajo enharinada y formar una bola lisa  dándole la forma definitiva.Colocar
el pan sobre la cocotte o la olla ,dejar reposar 30min y hacer unos cortes cuadrados con el cuchillo ,y espolvorear con harina .
Precalentar a 220ª

Hornear durante 35min a 190ª,y cuando falte 9o 10min destapar la olla para que termine de hacer crosta y
a comer pan rico y muyyy bueno y natural :::::


                                                                                           CARMEN                     

27/1/2013

BIZCOCHOS VARIOS SABORES.EN LA TMX

Paso la receta del postre ,me compre un molde de bizcochos  individuales , me gusto cuando en el canal cocina, la repostera de postres caseros, lo hizo y me gusto ,sale diferente puedes hacerlos con diferentes  ingredientes  y con diferentes sabores .Aquí lo tenéis .Besitos para tod@s......


INGREDIENTES 

200G DE AZÚCAR GLASÉ

1TROZO DE PIEL DE LIMÓN Y NARANJA 

3 HUEVOS 

170G DE LECHE 

170  G DE ACEITE DE GIRASOL

270 G DE HARINA CON LEVARÍAN (MARCA MERCA DONA)

FRUTAS DEL BOSQUE PARA ADORNAR 

ALMENDRAS FILETEADAS 

CACAO EN POLVO


PREPARACIÓN 
Poner el azúcar en el vaso y prg 20 seg velo.progresiva 5-10

Añadir la piel de naranja y la piel de limón y prog 20seg-velo-5-10-

Incorporar los huevos y prog 2min 37ª,velo,5-

Verter en el vaso la leche y el aceite .Prog-10seg -velo 5-

Agregar la harina y mezclar 10seg velo.3-

Poner en el molde una parte de la mezcla y poner almendras fileteadas, 2-poner el otro con frutas de bosque 

y el resto se incorpora el cacao 2 o 3 cucharadas y ponemos en los moldes que quedan, y chocolate en pepitas encima .Horno precalentado 170g y poner el molde 35 o 40 min siempre depende de cada horno .





Sacar, y dejar enfriar, y listo para comerrrrrr!!!!! riiiicoooooo!!!!

DORADA A LA CATALANA EN TMX

Que tal  como va el domingo bien?.Aquí en barcelona tenemos un día un poco nublado ,yo toda la mañana en la cocina!!!! jajaja!!!  preparando la comida y los postres .Aprovechando para hacer las tareas pues entre semana , no tengo mucho tiempo para  hacerlas ,compre unas doradas y me apetecía mucho hacerlas del libro de pescados de la tmx dorada a la  catalana  , a salido muy rica y muy melosa las patatas un poquito duras pero para la próxima ya se que tengo que dejarlas  un poco mas  de tiempo  .Paso ingredientes y receta .

!BON PROFIT!!


INGREDIENTES :PARA 4 -RACIONES

50G DE ALMENDRAS TOSTADAS

100G DE CEBOLLA CORTADA EN TROZOS

2 DIENTES DE AJO

100GDE ACEITE DE OLIVA

2 DORADAS (APROX.DE 450G-CADA UNA )ABIERTAS POR LA MITAD,SIN CABEZA

SAL Y PIMIENTA

100G DE TOMATE

1CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN

100G DE VINO BLANCO

250 G DE FUMÉ DE PESCADO

200G DE PATATAS PELADAS Y CORTADAS EN RODAJAS

1 CUCHARADITA DÉ PEREJIL FRESCO PICADO

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso las almendras y prog -4seg-vel5-.Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso  poner la cebolla y el ajo y prog 3seg.vel-5.con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso .

Incorporar el aceite y prog 8min-varoma -3. Mientras tanto  colocar las doradas en el recipiente.Varoma
y reservar.

Añadir las almendras y reservar ,la salsa de tomate ,el pimentón ,el azafrán y el vino blanco.Prog-1min-varoma -vel-1-sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Incorporar el fumé y colocar el recipiente varoma en su posición .Programar 15min-varoma -Vel2.

Servir la doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañar con la salsa y las patatas  .Si se quiere triturar la salsa  30seg velo -progresiva 5-10-y Acomerrrrr Ricoooooo!!!!!



                                                                                                         CARMEN

26/1/2013

ESPUMA DE MELOCOTON CON ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 8 COPAS:

1OOG DE AZÚCAR GLASÉ

300G DE MELOCOTÓN CONGELADOS

DOS CUCHARADITAS DE ZUMO DE LIMÓN

2 CLARAS DE HUEVOS BIEN FRÍAS

PREPARACIÓN :

1-Pones el azúcar en el vaso y triturar 15seg vel-5-10

2-Agre- los melocotones y el limón y prog -30seg-vel-5-10-

Revisar que este todo triturado y bajar los restos de las paredes con la espátula ,sise e que no ha quedado toda la fruta triturada programar 10seg mas .Poner la mariposa ,añadir las claras y mezclar 4min-velo-3 y medio .Listo para servir .


                                                                    CARMEN
.

ESPUMA DE MELOCOTON

Hola a tod@s!! Os pongo el postre que e preparado para esta noche , es una mus de melocotón que  para las navidades la hice pero de frutas del bosque y gusto mucho . Como tenia melocotones el congelador e  dicho manos a la obra y aquí lo tenéis .Aparte de delicioso a salido muy suave y muy rico  desde luego la tmx es una pasada lo que te ayuda .Para dar el toque final los adorne con  crocanti  .Buen Provecho!!!! y buenas noches ...hasta mañana .......




                                                                                    CARMEN

25/1/2013

EMPANADA DE ATU

Que tal como se presenta el fin de semana bien? pues e preparado para cenar una empanada de atún ,porque tengo mis hijos que me la pedían hace algunos días y la e dejado preparada para la noche ,y de primero una sopita ligera .Supongo que saldrá rica como siempre .Ya os diré,nos vemos ,pondré postre para el domingo .


 2-  MASA PARA EMPANADA (LA COCINERA )

 TRES LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

 CEBOLLA 100G

2-HUEVOS DUROS
-TOMATE TRITURADO 2- cucharadas

1-PIMIENTO (SI SE QUIERE)

1-HUEVO PARA PINTAR LA EMPANADA

2-ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN

Hacer un sofrito con la cebolla, el aceite y la sal,cuando esté bien pochado, poner el tomate dos o tres cucharadas, y un poquito de azúcar y la sal, el pimiento verde  si se quiere, en casa no por no gustarles,
cuando lo tengamos sacar y reposar un poquito ,seguimos con los huevos duros y lo mezclamos con el sofrito,
y ponemos el atún pero bien escurrido del aceite ,lo mezclamos, lo ponemos en la masa ,luego tapamos con la otra masa y cerramos haciendo unos rebordes haremos un pequeño orificio para que salga el vapor y
pintamos con el huevo.El horno precalentado a 200ª y lo ponemos 35 min dependiendo de cada horno

BUEN PROBECHO !!!!!


                                                                                   CARMEN

23/1/2013

PASTEL VASCO

Hola a tod@s !! tal como os prometí ayer pongo el pastel vasco del canal cocina,
EL TOQUE DE SAMANTA),la verdad a salido ummmm ?demasiee  para el cuerpo
muyyy !!!ricoooo!!! tenéis que hacerlo para un día especial ,o para un cumpleaños .Yo lo adorne
con fresas pues no tenia grosellas como lo hizo samanta, pero salió rico.....


INGREDIENTES(para un molde de 16centimetros)

280g de harina

200g de mantequilla

200g de azúcar glasé

1 huevo

1 yema

250g de mermelada de cerezas o de arándanos


PREPARACIÓN

1-poner el huevo entero y la yema con el azúcar y batir a mano ,cuando este
integrado poner la mantequilla y seguir batiendo.

2- incorporar la harina poco a poco

3- cuando lo tengamos todo poner en una manga pastelera

4- untar el molde con aceite y harina

5- la primera capa de masa la ponemos como si hiciéramos  una un churro pero en redondo
y con una espátula ,aplanamos ponemos las dos cucharadas de mermelada ,y terminamos
con el resto de masa ,tenemos qué cubrirlo todo bien poner en el horno a 160 o 170 g 45min


6-sacar dejar enfriar y desmoldar adornar con azúcar glasé y con la fruta que tengáis .BOULAA!!!


                                                           CARMEN

22/1/2013

PASTEL VASCO

Estoy preparando para mañana un pastel muy rico, esta mañana en el canal  cocina con el toque de samanhta a sido lo mas el pastel que nos a presentado .Mañana os pongo la receta .




                                    CARMEN

SEPIA CON PATATAS

Hola a tod@s ,como a ido el día bien?.Hoy para comer les he hecho un estofado de sepia con patatas,pues con la que nos cae les apetecía un plato de cuchara.Y como la sepia estaba de fabula, pues he decidido
hacerla sale muy rica y sabrosa,con una buena ensalada.

INGREDIENTES -PARA 4 PERSONAS

1K- DE SEPIA

1- CEBOLLA GRANDE

1-VASO DE VINO BLANCO

2-PATATAS GRANDES

CALDO DE PESCADO 1 LITRO

1- CUCHARADITA DE POSTRE DE TOMATE CONCENTRADO
ACEITE Y SAL

PREPARACIÓN


Limpiamos la sepia y la cortamos en trocitos a gusto de cada persona,hacer un sofrito con la cebolla, cuando la tengamos pochada poner la sepia ,dar unas vueltas y poner el vaso de vino blanco,y seguidamente el caldo de pescado dar una vueltas y dejamos en la olla a presión 10min, las patatas las cortamos pero mal cortadas para que suelte el almidón y cuando tengamos la sepia ,poner las patatas y solo 3min y listo.BUEN
PROBECHO!!!!




                                                 CARMEN

20/1/2013

ARROZ DE MARISCO




Hola a tod@s que tal el domingo bien?,a qui en Barcelona tenemos un día muy bueno pero con mucho airé,
pero por lo menos los nietos han podido salir un rato.Y para comer como casi todos los domingos paella,
pero de marisco y verduras,pues en casa les encanta las paellas ,es cierto que me salen muy ricas siempre
les saben a poco .De primero un aperitivo ,una ensalada ,y la paella por supuesto.

INGREDIENTES

14 CIGALAS

14 GAMBAS

UNA SEPIA DE  PLAYA

1/5 K DE MEJILLONES

1-CEBOLLA

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTO VERDE

3 -ALCACHOFAS

TOMATE TRITURADO

CARNE DE PIMIENTO CHORICERO

TOMATE CONCENTRADO

1-VASITO DE VINO BLANCO

2-LITROS DE CALDO DE PESCADO

750G-DE ARROZ BOMBA


Limpiar todo el pescado y reservar ,cocer los mejillones y reservar el caldo ,hacer el sofrito con el , aceite
la cebolla ,el pimiento verde cortado en trocitos ,cuando lo tengamos todo bien sofrito poner la sepia cortada en trozos ,dos cucharadas de tomate triturado,dos cucharaditas de tomate concentrado,y dos cucharaditas de pimiento choricero remover ,poner el vino blanco,y las alcachofas cortadas en 4 trzos seguimos con el  pescado y el  arroz ,dar unas vueltas y seguida mente el caldo de pescado remover y lo dejamos de 15 a 20 min .Dejar reposa y servir .VOILA!!!!!.BUEN PROBECHO .....



                                                 CARMEN


,

17/1/2013

SALMÓN CON VERDURAS

Perdón, faltaba la foto del salmón ( pequeño lapsus..jeje)   aquí os la dejo !!




          CARMEN

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA CON QUESO !!

 Hola que ta,l como va la semana??  hoy para comer  sopa de cebolla con queso gratinado al horno que hacia mucho tiempo que tenia ganas de hacerla  y de segundo un salmón con verduras en varoma
con la superrrr!!!! TMX  la verdad que a salido muyyyy ricaaaaa jajajaaaa!!!! no tengo abuela!!!,

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1K DE CEBOLLAS

2L DE AGUA

1 PASTILLA DE CALDO

QUESO A GUSTO PARA GRATINAR

PAN DEL DÍA ANTERIOR

SAL Y ACEITE DE OLIVA UNA CUCHARADA

Cortar la cebolla en juliana y pocharla en aceie de oliva, cuando esté pochada poner el agua y la pastilla de caldo añadir la sal y dejar de 15 a 20 minutos .Cuando la tengamos lista poner en cazuelas de barro 2 rebanadas de pan tostado en el horno y añadimos la sopa ,poner el queso rayado y gratinar...riquísimo!!


                                                             Voilà!!!!!!

                                                                                                           CARMEN
                                                                                                             



13/1/2013

BIZCOCHO DE YOGUR

Hola a tod@s, hoy bizcocho rico para desayunar ,(quería poneros la empanada de atún pero no me ha dado tiempo,el próximo día os paso la receta) aquí os dejo los ingredientes:

INGREDIENTES (PARA 6 RACIONES)

Mantequilla para engrasar el molde

1 Yogur natural o de limón

4 huevos

240 g de azucar

120g de aceite de girasol

300 g de harina de repostería con levadura incorporada  (marca mercadona (bizcochona)

1 pellizco de sal

ralladura de limón  a gusto

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Engrasar el molde con mantequilla o con aceite de girasol,espolvorear con harina y reservar

poner en el vaso de la tmx ,el yogur,los huevos,el azúcar,el aceite ,la harina,y la sal,prog 20sg,

velo,5-Terminar de envolver la mezcla con la espátula.Verter la mezcla en el molde .

Hornear durante 30min aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar y listo rico desalluno o merienda .A se puede sustituir el azúcar por sacarina .



                                                    CARMEN::::::::



                           


12/1/2013

PAN GRANDE DE PAYES

Buenas noches a tod@s hoy toca pan de payés desde que tengo el libro de XAVIER BARRIGA el pan se puede hacer en casa, es un pasada de lo bueno que queda ,para mi es uno de mis preferidos ,como los de antes con su levado lento para que salgan unos panes como comíamos hace muchos años ,sale crujiente por fuera y muy esponjoso por dentro.

INGREDIENTES PARA 2 PANES

500G DE HARINA DE FUERZA

10G DE SAL

300ML DE AGUA

5G DE LEVADURA FRESCA

Amasamos todos los ingredientes menos la levadura que la ponemos en el ultimo min del amasado .
Dejamos la masa reposar en un bol con harina en el fondo, tapamos con un film ,poner en el frigorífico toda la noche a la mañana sacar 1 o2 horas antes para poder trabajar la masa partirla en dos y dar forma redonda ,poner en una vandeja de horno y tapar con cuidado asta que doble su volumen
Mientras tanto calentar el horno 230º y poner una pequeña olla con agua dentro del horno cuando el pan este listo, poner con cuiDado en el horno y con una cuchilla dar unos cortes y poner un poco de harina sobre el pan .Bajar la temperatura a 180º durante 45 o 50 min .Sacar y poner el pan sobre una
rejilla para reposar .listo para comer Ummmmm)))pan con tomate y jamón serrano.

 BON APPETIT!


CARMEN::::::::

9/1/2013

CREMA DE CALABACIN LIGERA

CHic@sme tenéis que perdonar por no poner la receta y la preparación un pequeño lapsus!!!!


INGREDIENTES

 100G DE CEBOLLA

1 PUERRO

59G DE ACEITE DE OLIVA

 800G DE CALABAZIN

650G DE AGUA

1 CUCHARADITA DE SAL

UNA PIZCA DE PIMIENTA

6 QUESOS LIGHT



PREPARACIÓN

PONER EN EL VASO DE LA TMX LA CEBOLLA Y EL PUERRO EL ACEITE.PROG 5SEG VEL 5

CON LA ESPÁTULA BAJAMOS LOS RESTOS DE LA VERDURAS

AÑADIMOS LOS CALABACINES Y PROG 8SEG VELO 5
SEGUIDA MENTE,PROG 7MIN TEMPERATURA VA ROMA VEL 1
CONTINUACIÓN PROG 10MIN TEMP VA ROMA VELO 2-
INCORPORAMOS EL AGUA Y LA SAL Y PROG 25MIN VELO 5-7-10-

SERVIR Y LISTO EL PAN TOSTADO A SIDO PARA MI MARIDO

!!!!!BUON APETTIT!!!!!

                                                                                        CARMEN

PAN CHAPATAS DE MULTICEREALES

Paso receta de las chapata de multicereales, pues como siempre lo pongo en los moldes largos, hoy e preparado unas pequeñas chapatas han salido muy tiernas ,a mi marido que lo le gusta el pan de multicereales le han gustado mucho


      MASA MADRE

    160G DE HARINA DE FUERZA DE MULTICEREALES

    180G DE AGUA TEMPLADA

   5G DE LEVADURA FRESCA DE PANADERIA

   1/ 2 CUCHARADITA DE AZUCAR


   INGREDIENTES

   500G DE HARINA

  250 G DE AGUA

  20 G DE LEVADURA FRESCA

  1 CUCHARADITA DE SAL

  1 CURARADA DE ACEITE DE OLIVA


Poner en el vaso de la TMX primero los líquidos, después la masa madre, la levadura, el aceite, y por ultimo la sal ,cerrar el vaso 5min velo espiga y dejar en el vaso asta que doble su volumen, sacar y
en la mesa de trabajo, con un poco de harina dar forma al pan poner en una bandeja los panecillos y tapar asta que doble su bolumen 2 horas como min .Precalentar el horno a 200g y cuando pongamos los panecillos bajar a 180º 15 0 20min  .Muyyyyy ricossss tenéis que probar ......



                                                        CARMEN:::::::

CREMA LIGERA DE CALABAZIN

Hoy a tocado crema de calabacin con quesitos light perfecto para las dietas .Esta muy rica y muy ligera ,son unos días en los que tenemos que cuidarnos después de tantas comilonas en las fiestas ,después de la crema a tocado almejas pero en salsa verde y fruta
 !!!  Espero que os guste !!!!


                                                                             CARMEN:::::::::

8/1/2013

MANUALIDADES VARIAS -CAJA PARA PAÑUELOS -SILLA PINTADA

Hola chic@s !!! como va el nuevo año ? todo vuelve a la normalidad,ya estamos con las tareas de siempre las clases de restauración y manualidades Hoy os pongo unos trabajos que realizaron algunas alumnas ,para regalar para las fiestas pero no pude ponerlo antes ,faltan mas fotos y trabajos pero poco a poco lo pondremos.Que tal ,os gustan
María Jose

Maria Luisa
                                                                                                         

6/1/2013

FOTO DE LA REINA DE CASA SISI


TORTEL DE REYES CON NATA

 Hola  que tal, como ha ido el día muchos regalos? o carbón!!! en casa bien? tal como prometí subo  tortel de reyes pero con nata, la receta y los ingredientes los tenéis en la receta que puse hace unos días  .Mañana todos a dieta para bajar tanta comilona ,tengo ganas de seguir el día a día solo pondré la foto del tortel y de la princesa de casa, que tiene 15 añitos y se llama SISI:::::. NOS VEMOS PRONTO.......

                               CARMEN

5/1/2013

TODO SOBRE CARMEN

Hola a tod@s como tenemos la tarde del sábado ? liados con los preparativos del roscón de reyes, y apunto para todo lo que nos traigan los reyes si somos buenos !!!y si no carbón )))) .Pero mañana que no nos falte el roscón yo preparándolo ,supongo que saldrá bien ,mañana pongo foto y los ingredientes !!!!!Hasta mañana::::::



                                                       CARMEN........

1/1/2013

RECICLANDO -MADERAS -DE TRAVESAÑOS-A-PERCHAS

Hola a tod@s ,como empezamos el año bien? como no tengo receta para bosotr@s me apetecía poneros, unas perchas que se hicieron en la escuela de unas maderas de travesaños de colchones antiguos a perchas .Primero se cortaron a la medida deseada y luego lijamos,  les dimos color miel, volvimos a lijar, y dimos dos capas de barniz de goma laca y dejamos secar, seguida mente el otro paso fue bruñir con lana de hacero de 0000 y seguimos con cera de anticuario después de 10min pasamos un trapo de lana para dar brillo yVOALAAA!!! PASO FOTO DE ANTES Y DESPUÉS )Trabajo realizado por Teresita))))).....



Travesaños de somier antiguo a perchas
                                                                  CARMEN