06 febrero 2016

CHEESECAKE DE LIMÓN PARA CUMPLEAÑOS

Buen fin de semana a todos !! se que me tocaba  poneros el postre que os prometí , pero llevamos una semana con mucho trabajo , y nos ha llegado bastantes muebles para restaurar ,  voy un poco cansada  pero contentas de que  guste el trabajo que realizamos .  Lo cierto que el  boca a boca funcione . Bueno lo prometido es deuda , tarta de cumple . Os digo un secreto!!! no la llegue a degustar , cuando me di cuenta no quedaba nada eso quiere decir que gusto mucho . 

 INGREDIENTES.;molde 18cm

Para la base de la tarta
200 g de galletas Digestiva
80 g de mantequilla punto pomada
Para la cheesecake de limón
250 g de queso mascarpone
200 g de nata para montar
3 hojas de gelatina
1oo g de zumo de limón
100 g de azúcar

Para la gelatina de limón
100 g de zumo de limón +50 ml de agua
50 g de azúcar 1- hoja de gelatina

Azúcar  para hacer el caramelo

PREPARACIÓN
En un robot añadimos las galletas
las trituramos incorporamos  la mantequilla en pomada y lo mezclamos todo  añadimos la mezcla a la base de la tarta . Lo aplastamos bien y lo introducimos en el congelador . . Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría , en un cazo añadimos el zumo de limón y los 50 g de azúcar y lo removemos bien , sacamos las hojas de gelatina ,las añadimos al zumo ,removemos y dejamos hervir 1 min  reposar . En un bol echamos la nata y los 50 g de azúcar , montamos la nata , pero sin que este muy firme . En un bol echamos el mascarpone , y añadimos la mezcla del zumo de limón y la gelatina ,lo mezclamos bien , asta que se integre , la mezcla , añadimos la nata que tenemos montada y lo mezclamos bien , pero con cuidado . Sacamos del congelador la tarta ,incorporamos la mezcla y lo repartimos bien . Lo dejamos en el frigorífico min 6 horas ,o mejor toda la noche . El molde que utilice es desmontable de silicona . Al día siguiente , preparar la gelatina para cubrir la tarta . Añadimos los 100 mi de limón y los 50 mi de agua al fuego con los 50 g de azúcar y lo dejamos que hierba durante 1 min , añadimos la hoja   de gelatina que estaba en remojo con agua fría , removemos . Lo pasamos a otro recipiente para que se enfríe . Cuando este bastante tibio , sacamos el cheesecake del frigorífico , y acompañado de una cuchara añadimos la gelatina de limón , lo dejamos otras tres oras en el frigorífico . Hacemos un caramelo con el azúcar , ponemos un papel de hornera en la encimera y con una cuchara hacemos dibujos con el azúcar ,lo dejamos enfriar . Cuando lo tenemos listo lo sacamos con una espátula , con cuidado , lo reservamos para decorar la tarta . Sacamos la tarta la des moldamos . Para decorar la tarta le puse el azúcar , y las velas , lo cierto que quedo mu bonita , al cumpleañero le encanto .



















CARMEN<<<<

03 febrero 2016

SALMÓN CON ARROZ SALVAJE Y PUERRO CARAMELIZADO

Muy buenos días a todos !!!  Hoy una receta sana sana !!! un riquísimo salmón ,  acompañado de arroz salvaje con sus verdura , puerro  una rica salsa de soja . El salmón macerado con la salsa y un poco de miel  y lo hice en papillote . Y os digo que estaba de muerte , rico y muy sano . Nos vemos el finde para poneros la tarta del cumple.....

INGREDIENTES
1- Lomo de salmón
1- Puerro
1 Vaso de arroz salvaje
Guisantes
Salsa de soja
1 - Cucharadita de miel
Sal
Aceite virgen
Tomate secos - 2-

PREPARACIÓN
Ponemos el salmón a macerar con la salsa y la cucharadita de miel
En una sartén ponemos aceite y freímos la mitad del puerro , y un ajo seguimos con un puñadito de guisantes ,  y el tomate seco  cortado muy pequeño lo pochamos bien , A continuación añadimos el vaso de arroz salvaje y le damos unas vueltas , asta que este cocido , en tres minutos listo , añadimos un poco de salsa de soja  Lo dejamos reposar 
En otra sartén freímos el puerro ,yo lo he cortado en juliana , con aceite y el fuego bajo para que no se queme . Ponemos el salmón en papel de plata para hacer la papillote . Poco rato para que no se pase . Plato listo ,rico , y muy completo .








 Gracias a todos por vuestros comentarios , sin vosotros no seria lo mismo .

¡¡¡¡¡Buena semana a todos!!!


CARMEN<<<



31 enero 2016

RABO DE BUEY AL VINO

Buen Domingo a todos!! y buenas tardes noches se que tenia que compartir receta el fin de semana , pero la verdad , la receta me la  estaba reservando  para hoy pues hemos celebrado el cumpleaños de mi marido . Nada mas que 74 años .... se dice pronto¡¡¡¡¡   he podido reunir a todos los hijos , y nietos  la verdad que no se lo esperaba para nada . Este año no se por , que me decía que no quería celebraciones , y como podéis imaginar para nada quería que no se celebrara . La verdad que salio todo perfecto . Paso receta  os digo que me ha salido estupenda , pues hacia mucho que no la realizaba . Nos vemos en la siguiente receta . Buena semana !!!

INGREDIENTES 
2 Kilos de rabo de buey 
2 Cebollas
1 Zanahoria
5. Dientes de ajo
Laurel
1 litro de vino negro bueno
Sal , pimienta
Aceite virgen
Caldo  o agua
Pimiento verde
Pimiento rojo


Preparación

Salpimentamos el rabo

Ponemos harina en una bolsa y enharinamos el rabo . En una cazuela ,una servidora olla rápida y sellamos el rabo . Pelamos las verduras y las cortamos pequeñas , las añadimos a la cazuela , le damos unas vueltas
,a continuación añadimos el litro de vino negro , caldo , tapamos la olla .
La he tenido  horas a fuego muy lento . Cuando se termino la cocción
La salsa la pase por un chino para que quedara muy fina . Listo ,rico y una salsa maravillosa . Espero que os guste la receta¡¡¡¡¡










 !!!Gracias por perder un poco de vuestro tiempo ,   y gracias por vuestros comentarios ,se agradece mucho  todas las opiniones . Que tengáis una buena semana .....                                         CARMEN<<<<